- 2021.11.24
- BtoB,
需要を伸ばすフードロボットについて徹底解説｜国内の注目企業も紹介
近年フードテックが注目され、日々市場が成長している中で、その一分野であるフードロボットの分野においても非常に急速な成長が見られます。 ASD Reportsによれば､世界におけるフードロボットの市場規模は、2020年時点の19億USDから、 […]
- 2021.11.16
植物工場とは｜未来の農業はどう変わる？メリットや課題を徹底解説！
近い将来、人口増加による食料不足が大きな問題になると予想されています。その時に重要となるのが食料自給率です。国民を支えられるだけの食料を自国で生産し、安定して供給する仕組みを作ることが求められます。 日本では直近10年の食料自給率がカロリー […]
- 2021.11.10
細胞培養とは｜実験室産の肉はどうやって作られる？原理や方法をわかりやすく解説！
生化学は19世紀の終わりごろから現在にかけて大きく発展した科学分野の1つです。中でも分子生物学の発展は目覚ましく、DNAや細胞の研究が進んだことでさまざまな生命現象のメカニズムが明らかになりました。 細胞培養はそのメカニズム解明と生命現象を […]
- 2021.10.27
未来の食材・昆虫食とは｜肉に代わって虫を食べる時代が来る？メリット、販売商品も紹介!
日経トレンディと日経クロストレンドが発表した2021年ヒット予測で、コオロギフードが第5位にランクインしました。このランクインからわかるように、昨今のトレンドとして昆虫食市場が急成長しています。誰もが知る大企業が小売店向けに商品を発売し、昆 […]
- 2021.10.26
究極の味を科学で実現！分子ガストロノミーを基礎から徹底解説
近年、分子ガストロノミーがフードテックの一種として、フードロスの削減やたんぱく質源不足への対策に利用できるとして注目を集め始め、国内外で分子ガストロノミーを応用した事業が数多く誕生しています。 分子ガストロノミーとは、食材を分子レベルで物理 […]
- 2021.10.25
未来の食材・人工肉とは｜知っておきたい概要や作り方を徹底解説！
近年、フードテックという新しい観点が出現し注目度が上昇しています。フードテック（FoodTech）とは、「Food（食）」と「Technology（科学技術）」を組み合わせた造語で、最先端のデジタル技術を活用して、食の可能性を広げていくこと […]
独自開発のハエを肥料に？ご飯のサブスクとは？｜国内の注目フードテック企業5選
欧米を中心にフードテックは日進月歩で進化しており、特にここ数年でフードテックに携わる企業の数は飛躍的に増加しました。今後国内においてもフードテックは間違いなく盛り上がっていく産業であると考えられ、すでに特色ある企業がいくつも現れています。 […]
- 2021.10.13
代替タンパク質の世界の今｜海外の取り組みを解説
世界的に広まりを見せるフードテックの中でも注目を集めているのが、植物由来の材料で生産される代替肉や、細胞培養による培養肉などをはじめとする代替タンパク質です。代替タンパク質の開発と発展は、地球温暖化や食糧不足といった世界が直面する問題への解 […]
- 2021.10.08
フードロスの現状｜原因から対策事例まで解説！
フードロスとは、まだ食べられるにもかかわらず廃棄されてしまう食品のことです。2050年にかけて世界全体で人口増加傾向が続くと予想されており、それに伴って食糧不足が懸念されています。そのため、フードロスはSDGs（持続可能な開発目標）にも取り […]
- 2021.10.01
フードテックとは｜基礎から学ぶ概要解説！
フードテックとは「食のフード」（Food）とテクノロジー（Technology）を組み合わせた造語です。最先端のIT技術を活用して、食の持つ可能性を広げるフードテックは世界から注目を集めています。今後日本の成長産業としても期待されている「最 […]
国内フードテック界の注目プロダクト「Green Meat（グリーンミート）」について徹底解説
日本発のフードテック企業であるGreen Culture社と、同社が開発・提供する植物肉「Green Meat」について、この記事で徹底解説します。 今日の国際的な動きとして、フードテック業界の盛り上がりがあります。フードテックを活用したサ […]